湘菜外婆菜炒青豆的做法
配方:
- 青豆 200 克
- 瘦肉 100 克
- 红椒 1 个
- 干椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将青豆用清水浸泡 20 分钟,去除杂质和豆腥味,然后沥干水分备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。红椒去籽切成小块,干椒切段,姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜末、蒜末和干椒段炒香。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入青豆和红椒块,翻炒均匀,再加入适量的水,盖上锅盖焖煮 5 分钟。
6. 最后,收汁均匀,即可起锅装盘。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和这道菜爱好者。
注意事项:
1. 青豆在浸泡时要去除杂质和豆腥味,否则会影响口感。
2. 炒青豆时要用热锅凉油,以免豆皮受损。
3. 青豆煮熟后要沥干水分,否则会影响口感。
4. 加入适量的水焖煮,可以让青豆更加入味。
5. 加入适量的调料和鸡精,可以让这道菜更加美味。
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