配方及做法流程
# 配方
湘菜口味浓郁,色香味俱佳,下面提供一份湘菜红烧肉的配方:
- 红烧肉 500 克
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
# 做法流程
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和蒜末煸炒出香味。
3. 加入焯水后的红烧肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
6. 期间要不断翻动肉块,防止煮干煮糊。
7. 30 分钟后,将火开大收汁,直到汁变浓稠,翻炒均匀即可。
# 适用人群
适合 4 岁以上的人群食用。
# 注意事项
1. 红烧肉要焖煮 30 分钟,期间要不断翻动肉块,防止煮干煮糊。
2. 冰糖是增加红烧肉颜色和口感的关键,一定要加入。
3. 汤汁浓稠即可出锅,不要收得太干。
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