湘菜罗氏虾烧年糕的做法
配方:
- 罗氏虾 500 克
- 年糕 200 克
- 蒜头 3 瓣
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 干辣椒 2 个
- 生姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 虾去壳去头,洗净备用。年糕切成条状。蒜头、红椒、青椒、干辣椒切碎备用。
2. 热锅凉油,放入蒜头爆香,加入干辣椒煸炒,再加入姜继续煸炒。
3. 加入虾煸炒至变色,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入年糕,继续翻炒,使其均匀受热。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,中火烧开后转小火焖煮10分钟,直到年糕变软烂。
6. 最后,加入青红椒,继续翻炒几下即可。
适用人群:
1. 无过敏史的所有人。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体敏感的人群应当谨慎食用。
注意事项:
1. 虾和年糕都容易上火,所以需要注意控制食用量,以免引起消化不良等问题。
2. 食用过程中应避免接触到眼睛、口腔和其他黏膜部位,因为虾含有组胺,容易引起过敏。
3. 烹饪过程中应避免过热或过冷,以免破坏食材的质地和口感。
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