津悦城美食——详细菜谱
1.红烧肉
材料：
- 五花肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 清水适量
步骤：
1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 45 分钟，直到汤汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。 禁忌： - 因五花肉中含有较高的脂肪，故血压高、胆固醇高的人不宜多吃； - 感冒、发热、咳嗽等症状加重的人不宜多吃； - 孕妇、产妇、癫痫患者等特殊人群不宜多吃。
2. 糖醋里脊
材料：
- 里脊肉 500 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1.里脊肉切成均匀大小的块状，用盐、料酒、生抽、老抽和水淀粉腌制 15 分钟；
2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和水淀粉，将腌制好的里脊肉块放入鸡蛋液中拌匀；
3. 将拌匀的里脊肉块放入热锅中，用中火煎至两面金黄，取出备用；
4. 热锅凉油，放入生姜和大葱爆香；
5. 加入腌制好的里脊肉块，煎至两面金黄； 6. 加入适量的醋和糖，翻炒均匀； 7. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟； 8. 汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。 禁忌： - 感冒、发热、咳嗽等症状加重的人不宜多吃； - 孕妇、产妇、癫痫患者等特殊人群不宜多吃。
3. 麻婆豆腐
材料：
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 适量
- 姜蒜末 适量
- 辣椒粉 适量
- 青蒜 适量
步骤：
1.豆腐切成小块，用开水焯水去掉腥味；
2. 牛肉末用盐、料酒、生抽、姜末和辣椒粉拌匀；
3. 豆瓣酱和姜蒜末切碎备用；
4. 热锅凉油，加入豆瓣酱和姜蒜末炒香；
5. 加入焯水后的豆腐块和牛肉末，翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟； 7. 加入青蒜，继续焖煮 5 分钟，直到汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。 禁忌： - 感冒、发热、咳嗽等症状加重的人不宜多吃； - 孕妇、产妇、癫痫患者等特殊人群不宜多吃。
4. 酸辣汤
材料：
- 鲜面条 200 克
- 鸡蛋 1 个
- 葱花 适量
- 酸辣汤底 适量
- 辣椒油 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
步骤：
1.鸡蛋打散，加入适量的盐和葱花，搅拌均匀备用；
2. 鲜面条用开水焯水去掉腥味，捞出备用；
3. 热锅凉油，加入葱花爆香；
4. 加入酸辣汤底，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过面条为宜，大火烧开后转小火焖煮 5 分钟； 6. 加入焯水后的面条，继续焖煮 5 分钟； 7. 加入适量的辣椒油和醋，翻炒均匀； 8. 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。 禁忌： - 感冒、发热、咳嗽等症状加重的人不宜多吃； - 孕妇、产妇、癫痫患者等特殊人群不宜多吃。
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