不过油的茄子煲做法湘菜
茄子煲是湘菜中非常受欢迎的一道传统菜肴。虽然传统的茄子煲通常需要使用大量的油来烹饪,但我们也可以尝试使用不过油的方式来制作茄子煲。下面是一份简单而美味的不过油的茄子煲做法。
材料:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 茄子去皮切块,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入青红椒和茄子块,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,盖上锅盖,中火炖煮15分钟左右,直到茄子软烂。
6. 加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让茄子煲表面呈现出浓郁的酱汁即可。
这是一份简单而美味的不过油的茄子煲做法。虽然在传统茄子煲中,需要大量的油来烹饪,但我们也可以尝试使用不过油的方式来制作茄子煲,让茄子煲更加清爽可口。
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