【酥黄菜做法和配方】
一、制作流程
1. 将猪五花肉洗净,切成约2.5厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 将葱切成葱花备用,姜切成姜末备用,大蒜拍扁剁碎备用。
3. 将面粉和淀粉按照1:1的比例混合均匀,加入葱花、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
4. 将煮好的五花肉块放入碗中,加入调好的面糊,用手掌轻轻搓揉,使肉块表面均匀涂上面糊。
5. 将涂好面糊的五花肉块放入热油中炸至金黄色,捞出并沥干油备用。
6. 将锅中的油重新加热,放入炸好的五花肉块复炸一次,炸至表面更加酥脆。
7. 将炸好的五花肉块装盘,撒上芝麻和葱花即可。
二、适合人群
1. 适合人群:五花肉富含优质的蛋白质、脂肪、维生素B12等营养成分,适合人群广泛。
2. 禁忌:由于五花肉中含有较高的脂肪,因此孕妇、哺乳期妇女、胆固醇偏高的人等人群需要注意食用量。
三、注意事项
1. 炸制五花肉时需要注意火候,不要炸过头,否则肉质会变得坚硬。
2. 复炸一次可以使五花肉更加酥脆,口感更加好。
四、参考文献
1. 《中华美食文化》
2. 《中国烹饪技术》
五、扩展阅读
1. 酥黄菜的做法详细介绍
2. 酥黄菜的营养价值
3. 酥黄菜的应用领域
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