千张的湘菜做法
配方:
- 千张(每张千张约
1.5kg)
- 猪肉(每块约500g)
- 青椒(每个约50g)
- 红椒(每个约50g)
- 姜(每个约10g)
- 蒜(每个约10g)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将千张切成约
1.5cm见方的薄片,用料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制20分钟。
2. 将腌制好的千张薄片铺在锅底,倒入食用油,用中小火煎至两面金黄色。
3. 将猪肉切成小块,青椒、红椒切成小块备用。
4. 将姜、蒜切末备用。
5. 在锅中加入适量食用油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒块煸炒至熟。
6. 将煎好的千张片放入锅中,翻炒均匀。
7. 加入适量水,放入猪肉块,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮约10分钟。
8. 加入调味料,翻炒均匀,待千张煮至软烂即可。
适用人群:
- 适宜孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童、心血管疾病患者、肝病患者、肾病患者等人群食用。
- 不适用于胃肠道疾病患者、饮酒者、辣椒过敏者等人群。
注意事项:
- 煎千张时,应注意火候,不要煎糊了。
- 煮千张时,应注意水量,不要煮干了。
- 千张煮至软烂即可,不要煮过头,以免影响口感。
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