湘菜农家锅巴做法
配方:
- 干巴豆 100克
- 五花肉 50克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法流程:
1. 将干巴豆用清水浸泡30分钟,去除杂质和豆子的苦涩味道,然后切成块状备用。
2. 将五花肉切成厚度约为0.5厘米的片状,用料酒、盐和鸡精腌制10分钟。
3. 辣椒去籽切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的五花肉煎至两面金黄,取出备用。
5. 在锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒段煸炒出香味。
6. 加入干巴豆和煎好的五花肉,加入适量的盐、鸡精和生抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约10分钟,直到干巴豆熟透。
8. 最后加入葱花和料酒,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 干巴豆需要用清水浸泡,去除杂质和苦涩味道。
2. 煎五花肉时,不要过度煎炒,以免过于油腻。
3. 煮干巴豆时,需要盖上锅盖,以免水分蒸发过快。
4. 加入适量的调料,可以提升锅巴的口感和味道。
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