配方及做法流程
沁阳红焖驴肉是一道湘菜,主要由驴肉、辣椒、蒜、姜、料酒、酱油、盐、糖等调料烹制而成。以下是具体的配方及做法流程:
配方:
- 驴肉 500克
- 辣椒 20克
- 蒜 10克
- 姜 10克
- 料酒 10克
- 酱油 10克
- 盐 3克
- 糖 5克
- 鸡精 2克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将驴肉切成块状,用开水焯水去血沫,捞出沥干水分备用。
2. 辣椒、蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,加入蒜、姜爆香,再加入辣椒煸炒。
4. 加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入焯水过的驴肉块,加入适量的水,盖上锅盖,焖煮1小时左右。
6. 待驴肉入味后,再加入适量清水,继续焖煮30分钟左右,直到汤汁浓稠。
7. 最后,根据个人口味加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是素食者和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
注意事项:
1. 驴肉焯水时要放入适量的盐,以去除血沫和异味。
2. 在烹制驴肉时,加入适量的水,可以使驴肉更加鲜嫩多汁。
3. 烹制过程中要不断地翻动驴肉,以免烧焦或煮糊。
4. 食用时根据个人口味加入适量的食用油,可以增加菜肴的香味。
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