湘菜臭桂鱼的腌制做法如下:
步骤一:准备桂鱼
桂鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净,切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制一会儿。
步骤二:腌制桂鱼
将腌制好的桂鱼块放入一个大碗中,加入臭豆腐汁、辣椒油、酱油、糖、醋等调料,搅拌均匀,让其入味。
步骤三:发酵桂鱼
将腌制好的桂鱼块放入密封的容器中,放入烤箱中发酵4-5小时,让桂鱼块入味并产生臭味。
步骤四:烹饪臭桂鱼
将发酵好的桂鱼块取出,放入热锅中煎至两面金黄,再加入葱姜蒜爆香,最后倒入适量的汤汁,煮约10分钟即可。
湘菜臭桂鱼的腌制做法简单易学,不仅让桂鱼更加美味,还产生了独特的臭味,非常适合家庭制作。
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