湘菜红烧牛蹄的做法大全
配方:
- 牛蹄2只
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 盐适量
- 水适量
做法流程:
1. 将牛蹄清洗干净,用刀在脚趾处切一道十字形口子,以便焯水。
2. 将牛蹄放入开水中焯水,煮5分钟,捞出用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,放入生姜和大葱爆香。
4. 加入料酒,煸炒出香味。
5. 加入牛蹄,煸炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、冰糖,八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,淹没牛蹄。
8. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到牛蹄软烂即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 炖煮牛蹄时,一定要加入适量的水,否则牛蹄会太硬。
2. 炖煮过程中要经常翻动牛蹄,防止烧焦或煮糊。
3. 冰糖的用量要适量,过多会使牛蹄口感太甜。
4. 盐的用量也要适量,否则会影响牛蹄的口感和营养价值。
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