爆炒鸡肉的家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 鸡肉(约200克)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
【做法流程】
1. 鸡肉洗净切成小块,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精腌制20分钟左右。
2. 辣椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入辣椒继续翻炒。
5. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,继续翻炒几分钟。
6. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
7. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和感冒患者。
【注意事项】
1. 炒鸡肉时火候要掌握好,不要炒糊了。
2. 辣椒和葱姜蒜的用量要适中,不要炒过头,以免影响口感。
3. 在腌制鸡肉时,可以加入少量的淀粉水,可以让鸡肉更加嫩滑。
4. 在勾芡时,淀粉和水的比例要适中,以免影响口感。
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