峨眉豆炒肉的做法湘菜的配方及做法流程如下:
## 配方
- 峨眉豆 200 克
- 猪肉 100 克
- 辣椒 10 个
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
## 做法流程
1. 峨眉豆洗净备用,猪肉切丝备用,辣椒去籽切丝,姜和蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入猪肉丝煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
3. 加入峨眉豆、辣椒丝继续翻炒均匀,加入适量的水,焖煮约 5 分钟至峨眉豆变软烂。
4. 最后,翻炒均匀即可出锅。
## 适用人群
适宜年龄较大、无心血管疾病的人群食用,也适宜肥胖、糖尿病、高血压等慢性病患者食用。
## 注意事项
1. 峨眉山豆具有清热解毒、低脂肪、高蛋白的特点,但也要适量食用,以免引起消化不良。
2. 辣椒含有较高的热量和刺激性物质,因此孕妇、小孩、老年人等特殊人群应慎重食用。
3. 峨眉豆焖煮时间要适中,过熟会糊掉,不够熟则口感不佳。
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