粤菜苦瓜牛肉做法大全
【1】制作流程
材料：
- 牛肉(切成薄片)200克
- 苦瓜(切成薄片)150克
- 姜片3克
- 葱段3克
- 蒜瓣3克
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
步骤：
1. 牛肉放入碗中，加入姜片、葱段、蒜瓣，料酒和生抽，白糖和盐，腌制20分钟。
2. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用。
3. 热锅凉油，下姜片和葱段爆香，加入腌制好的牛肉，煸炒至变色。
4. 加入苦瓜，继续翻炒，加入少许鸡精调味，炒至苦瓜变软。
5. 淋上适量的食用油，炒匀即可。
【2】适合人群
苦瓜牛肉是一道健康菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
1. 牛肉：牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，适合运动量较大的人群食用。同时，牛肉也富含铁元素，有助于补充血液中的红细胞，增强身体的免疫力。
2. 苦瓜：苦瓜是一种富含维生素C和纤维素的蔬果，具有清热解毒、低脂肪、苦瓜含有丰富的维生素B群和抗氧化物质等好处。
【3】禁忌
1. 苦瓜：苦瓜虽然营养丰富，但是它性质凉寒，对于胃寒和脾胃虚弱的人来说，食用时需要注意适量，避免引起消化不良等问题。
2. 牛肉：牛肉虽然富含蛋白质，但是它也是一种高热量、高脂肪的肉类，对于控制体重和血脂的人来说，需要注意控制食用量。
【4】总结
粤菜苦瓜牛肉是一道营养丰富、口感清爽的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。同时，需要注意的是，苦瓜和牛肉都需要注意食用量的控制，以免引起消化不良等问题。
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