湘菜卤腐竹的做法配方及流程(1)
配方:
- 腐竹 200 克
- 瘦肉 100 克
- 猪心 100 克
- 猪肝 100 克
- 猪肚 100 克
- 黄瓜 100 克
- 辣椒 100 克
- 葱 100 克
- 姜 100 克
- 八角 10 个
- 桂皮 10 克
- 香叶 5 片
- 生抽 20 毫升
- 老抽 15 毫升
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 10 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将瘦肉、猪心、猪肝、猪肚洗净,切成小块备用。
2. 黄瓜拍碎,辣椒切段,葱、姜切片备用。
3. 在热锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入瘦肉、猪心、猪肝、猪肚煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水,放入八角、桂皮、香叶,烧开后转小火煮 30 分钟。
7. 放入黄瓜、辣椒,继续煮 5 分钟,最后加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 特别适合素食者和对食品有严格要求的人。
2. 特别适合消化不良、素食者、老年人、小孩等人群。
注意事项:
1. 煮腐竹时,不要长时间煮,以免影响口感。
2. 煮腐竹时,可以加入一些蔬菜,增加口感和营养价值。
3. 卤制过程中,应注意火候和时间掌控,以保证口感和营养成分。
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