大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下刀削面粘锅后怎么弄好吃的问题，以及和爆炒刀削面怎么做才不黏的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
爆炒刀削面怎么做才不黏
刀削面过凉,洗一下放入少量油拌一下再炒;锅要热锅凉油防止粘锅
刀削面如何做得劲道
刀削面属于山西美食，尤其是大同的刀削面更为著名。
刀削面口感劲道，形似柳叶，做法多样，如今它也已走出山西，火遍全国。
刀削面如何才能做的劲道？
1、和面时，面粉内要加入适当的盐，比例1000g面粉，大概放5g的盐。不要小瞧盐的作用，老祖宗早就有话传下来：盐是骨头碱是筋
2刀削面的面团含水量很少，也就百分之四十多点，非常硬，做了那么多面条，刀削面是我做过最硬的面团。
3和面的过程至少要醒面2次，第一次醒面1个小时，第二次醒面半个小时。这么硬的面团，第一次活好面后，表面疙疙瘩瘩，醒面可以让面粉和水融合的更均匀，面筋更具有延伸性。最直观的表现就是，醒面后的面团表面更加光滑。注意每次醒面要盖个湿布，以免面团表面风干。
4、煮面的时候不要时间太长，判断刀削面生熟的标准，所有面条漂上来再煮1分钟就行了。
做到了以上这四点，你的刀削面就很劲道了。
另外，有些人做刀削面还会放个鸡蛋，加入鸡蛋的面条，口感会比较硬，个人感觉硬和劲道还不是一种口感。
为什么刀削面比挂面好吃
一般挂面是生面条晾干制作肑，因为价格低廉，所以用的面是低筋面粉，不够劲道，无弹性。晾干之后装入纸袋方便保存运输。但做出来的面条易粘锅，不劲道，没有新面的香味。
刀削面是高筋面粉揉的面团，制作时新鲜，揉面时的气体被排出，反复揉搓之后有劲道的嚼劲。一般刀削面都是切削现做，口感新鲜，有弹性，有小麦的新鲜香味。配上青菜和辣椒油等调料和配菜非常好吃。但特点是不易保存。虽然市场上也有晾干的刀削面卖，总不如现做的囗感好。
所以刀削面要比挂面好吃。
下面条如何不粘锅
家常便饭~做法很多哟！
清水煮面，凉面，炝锅面，捞面，蒸面……。
今天答题主所问，〈下面条如何不粘锅〉
刚制做的新鲜面条，如果清水里煮后凉拌面，具体操作如下。
1，锅里放冷水，烧大开，将面条抖开均匀地撒进锅内，盖锅。
2，观察锅内冒泡了，用筷子朝一个方向，贴着锅慢慢转动。
3，锅开了，用筷子挑匀，面条漂起来了，盖锅，小火约一分钟出锅。
4，用笊篱或漏勺捞出，置入大盘。
5，淋上油，用筷子挑匀，需隔一会挑一遍，完全挑散了，凉面就煮好了。
之后。加上汆过水的豆芽，黄瓜絲，油泼辣子，醋，炝过油的蒜泥，艽菜。拌匀，开吃。在这炎热的夏天，吃一份酸爽香辣的凉面，贊！??
以上是介绍了凉面的做法。
以下讲下面条怎样不粘锅？
答，粘锅主要是你的操作不对。俗语说：紧搅饺子，慢搅面。意思是说，饺子随下，随贴锅边一个方向搅动，让它们在锅内转起来。而下面条就要掌握水开大了，放面要匀称，不能着急去翻动。过早翻动容易粘锅。火要大一些。
再说一遍看锅内开始冒泡了，用筷子贴着锅，朝一个方向推动一下，等面条定型了，再翻动，就不会粘锅了。
干的掛面，具体操作，比鲜面还容易。说一个小窍门，将一缕掛面立着下开水锅内，让它自由散成莲花状，中火慢煮就行了，操作过程如煮鲜面。
民以食为天，面条对于每个人来说，即方便又实惠。可以用很多做法，制成各种口味的面食。
就此打住，关健的部分说明了，愿如你所愿。图选网。
关于本次刀削面粘锅后怎么弄好吃和爆炒刀削面怎么做才不黏的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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