【湘菜青椒茄子的做法】
青椒和茄子都是常见的食材,搭配起来可以做出很多美味的湘菜。青椒的辣味和茄子的甜味相得益彰,口感更加丰富。下面,我们就来介绍一道青椒茄子的做法。
材料:
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 淀粉 适量
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 青椒去籽切丝备用。
3. 姜蒜末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末爆香。
5. 加入茄子煸炒至变软,加入料酒,煮至茄子变色。
6. 加入青椒,继续翻炒。
7. 加入盐、糖、鸡精调味。
8. 加入淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
9. 装盘,即可享用。
温馨提示:
1. 茄子煸炒时,不要过度炒制,以免口感过于干燥。
2. 青椒可以提前焯水一下,去除苦味。
3. 勾芡时,适量加入淀粉水,可以让口感更加清爽。
4. 根据个人口味,可以适量增减调料的用量。
以上就是青椒茄子的做法,希望您能够喜欢。
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