湘菜芙蓉茄子做法
配方:
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 瘦肉末 100克
- 鸡蛋 1个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将茄子去皮,切成小块,放入碗中备用。
2. 将青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入姜末、葱花、盐、鸡精、生抽、料酒,继续煸炒至香味浓郁。
5. 将茄子倒入锅中,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮10分钟左右,直到茄子软烂。
7. 加入青椒、红椒块,继续翻炒几分钟。
8. 用鸡蛋液将锅中食材翻炒均匀,直到鸡蛋熟透。
9. 加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适宜人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是素食者和健康饮食者。
注意事项:
1. 炒茄子时,不要过度翻炒,以免茄子变黑。
2. 加入鸡蛋液翻炒时,要轻轻搅拌,避免鸡蛋散开。
3. 烹制时不宜过久,以免影响口感。
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