大家好，今天来为大家分享柴火腊肉怎么弄好吃视频的一些知识点，和柴火香干炒腊肉的家常做法大全怎么做好吃视频的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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农村人熏腊肉，用什么柴熏出来的腊肉更香
农村人熏腊肉，用什么柴熏出来的腊肉更香？
踏火是地道的湖南农村人，对于湖南人来说在吃上面的最爱除了辣外应该就是腊肉了，但因地方不同在腊肉的制作上面有一些差异，主要是在腌制上及腌制时所放的配料上的不同。至于你所问的用什么柴火熏出来的腊肉更香？
这个可能每个地方的方法都会不一样，踏火是湘西南的，来说一下我们当地人是怎么薰腊肉的，一般每年杀年猪后要乘肉还没有冷时将猪肉分成3斤左右一块的，用盐腌好，如果想香味更重的话再加一些五香之类的香料一起腌，整个过程大约一周左右，肉入味之后再将肉拿出来晾干水分，等肉不滴水时再拿去薰。
至于用什么柴薰出来的腊肉香可能每个地方的说法也不一样，在踏火老家如是薰腊肉一般用硬的杂柴最好，老一辈的人是说用茶籽树和茶籽壳是最好的，这种柴薰出来的肉是黄而不黑而且很香。另外在薰的过程中如用一些粗的米糠这些的话会更好，这样薰出来的腊肉表面会更黄而且还会带有一股香味。
当然在薰腊肉时有些柴火是不能用的，否则会影响到肉的品质。特别是竹子和松木这两种柴最好是不要用，一个是这两种柴含有很多的油脂，如是这两种柴火薰的腊肉会变的很黑而且因油烟重不易洗干净，再有就是松树薰出来的肉会带有苦味，所以要尽量避免这两种柴火，如果可能的话可以在薰的过程中加入一些桔子皮之类的一起薰，会有更好的香味。
以上仅为踏火个人经验见，供参考用，你们那是怎样薰腊肉的呢，不妨在评论区分享一下，谢谢！
松桂坊五花腊肉的做法
1、食材：大葱2根、腊五花300g、食用油少许、生抽少许、味精少许。
2、大葱剥皮洗净后，切成段备用。
3、腊肉用温水洗净后，切成片备用。
4、锅内放入少许油，放入腊五花肉翻炒3分钟，放入大葱翻炒2分钟。
5、锅内倒入生抽、味精调味，翻炒均匀出锅。
柴火香干炒腊肉的家常做法大全怎么做好吃视频
1.材料：腊肉香干青辣椒大蒜鸡精盐姜酱油
2.做法：把腊肉泡泡洗净
3.煮到8成熟
4.切成片
5.香干洗净切成菱形
6.青辣椒洗净切成块，姜洗净切成丝，大蒜去皮切成片
7.锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味
8.加青辣椒和香干片翻炒，加少许盐翻炒均匀
9.加腊肉片
10.翻炒一会，如果太干，可以加点水，这样可以中和食材的味道
11.加酱油鸡精翻炒尝味出锅
柴火腊肉怎么做
主料：猪上肉7500g?
辅料：盐400g、白糖400g、白酒400g、生抽400g、老抽80g
步骤：
1、猪肉切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞。然后洗净，晾去水份。
2、倒入高度白酒。
3、加入白糖。
4、充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动。
5、准备好生抽，老抽和盐。
6、加入步骤5的材料。
7、充分拌匀腌制24小时至48小时，中途要多次翻动，让肉均匀的入味。
8、最后把腌好的猪肉穿绳子挂起，晒在阳光充足通风处，至肉质变干，透出油份即可。
9、成品。
关于柴火腊肉怎么弄好吃视频到此分享完毕，希望能帮助到您。
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