小炒猪头肉湘菜做法配方及做法流程如下:
## 小炒猪头肉湘菜做法配方
### 食材
- 猪头肉 250 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
### 做法流程
1. 猪头肉洗净,切成厚度约为 0.5 厘米的片,加入料酒、生抽、盐、糖腌制 10 分钟。
2. 青红椒去籽切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量植物油,烧热后放入腌制好的猪头肉片,煸炒至肉变色。
4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入青红椒丝继续翻炒。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮 5 分钟,期间可适量加盐和鸡精调味。
6. 最后收汁,让猪头肉表面呈现出焦糖色即可。
### 适用人群
适合所有人群,特别是孕妇、儿童、老年人和患有心脑血管疾病的人。
## 小炒猪头肉湘菜做法注意事项
1. 猪头肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒猪头肉时不宜过多油,否则容易腻。
3. 煮猪头肉时加入适量的清水,可以保持肉质鲜嫩。
4. 青红椒中含有草酸,会与猪头肉中的钙产生化学反应,因此烹调时需要适量加水。
以上是关于小炒猪头肉湘菜做法的配方及做法流程,希望能提供帮助。
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