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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下圆鱼刺怎么弄好吃的问题，以及和鱼骨辫圆汤的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
鱼骨辫圆汤的做法
原料：鱼头、鱼脊骨、白萝卜、姜、泡椒、花椒、油、大葱、盐、沙香、八角、料酒、清水。
做法步骤：
第1步、白萝卜直径10厘米，高10厘米的，用半个
第2步、白鲢三到四斤左右重的，取鱼头，鱼脊骨，几乎剁四五厘米左右长。鱼头先对半分，再上下颚分开，成四块，加入料酒，酱油各50毫升左右揉匀去腥腌制10分钟左右。
第3步、萝卜切8到10厘米左右长，两毫米左右粗细的丝，姜切丝。长三四厘米左右小红酸辣味泡椒两个，和长二三十厘米左右的大葱一根切一厘米长的段。
第4步、油两三百毫升左右烧热
第5步、鱼骨滤出腌制汁水备用，鱼骨加入热油中翻动炸个一两分钟左右。
第6步、洗干净锅，加入一升半左右清水，加入姜丝，花椒十颗左右，沙香一立方厘米的半个，八角两瓣左右，泡椒。烧沸
第7步、然后加入滤出油后的鱼骨，萝卜丝煮两分钟
第8步、加入大葱段翻匀，煮一两分钟
第9步、起锅装盆
沙沟大鱼丸做法
青鱼洗净剖开，鱼背不要去皮，用刀背敲打鱼肉。
步骤9
用勺子慢慢刮下鱼肉。敲一敲——刮一点——敲一敲——刮一点……尽量不要刮下鱼刺和筋（我也没避免）。剩下的贴着皮的红色鱼肉就不要了，否则做出来的鱼丸不白而且还腥。
步骤10
刮下的鱼肉用料理机打成肉泥
步骤11
鸡蛋只取蛋清
步骤12
葱姜煮水晾凉备用
步骤13
将肉泥放入厨师机，加入料酒、蛋清、水淀粉，用3档开始搅拌
步骤14
这是非常关键的一步，以前都是用手打的，将空气打入肉泥。我家以前都是三四个人齐上阵，这可是个体力活啊！现在有了厨师机轻松很多了。如果是手工搅拌，一定要顺着一个方向。
步骤15
在搅拌的过程中多次、慢慢加水然后继续搅拌，再加入盐。打好鱼肉泥
步骤18
开始挤鱼丸啦，凉水下锅哈！
步骤19
满满一锅了，开火
步骤20
煮开即可
鱼肉圆汤的正宗做法
所需食材
·梭子鱼肉500克·芦笋200克·小番茄100克·姜1块·糖半勺·生抽半勺·盐5克·料酒1勺·清水适量
制作方法
1、芦笋、小番茄，分别切成段备用；
2、梭子鱼去掉鱼骨，用刀背剁成肉糜，加入姜末、白糖、生抽、盐、料酒；
3、用筷子延一个方向搅动，让鱼肉上筋；
4、烧热水加少量盐，转中火，下入鱼丸；
5、鱼丸全部漂起后，加蔬菜一起煮5分钟就可以了。
鱼骨丸的正宗做法
准备用料：
盐10-15克、料酒1勺、鸡蛋1个、椒盐10克、木薯粉15克、小葱3根、姜1小块、辣椒粉1勺、草鱼1条、红薯粉5小汤勺、白胡椒粉2克
Q弹鱼丸、香酥鱼骨（真正的一鱼两吃）的做法步骤：
步骤1
准备一条新鲜草鱼，大概3斤。
步骤2
沿着鱼骨剃肉（力气活必须我哥来）
步骤3
片好的鱼肉洗干净，切成片，去除大鱼刺，小鱼刺能打碎，但是不要给儿童吃，毕竟草鱼刺比较多。
步骤4
切好的鱼肉放入碗里，倒入凉水浸泡半个小时。去腥
步骤5
剩余鱼骨洗干净，泡水几遍后，加入料酒，5克盐，椒盐，辣椒粉，葱，姜腌制。
步骤6
泡好的鱼肉沥干水，放入破壁机，打成泥后，加入10克盐，然后加入泡好的葱姜水搅打一会。（根据自己家料理机情况看打多久）
步骤7
将鱼肉取出，放入木薯粉继续搅打。（没有木薯粉不放也行，放了比较Q）有厨师机的放入厨师机搅打上劲，没有厨师机的就只能用手动打蛋器顺着一个方向搅打直至上劲有弹性。
步骤8
手上粘点凉水，容易团出比较圆的丸子，团好的丸子入凉水盆中。
步骤9
锅中入凉水，煮丸子直至漂白沫，浮起后捞出。
步骤10
放入凉水盆中，吃不完的冻入冰箱。
步骤11
我是放入煮黑鱼的汤里了。有点油腻，也可开水煮一下下，放葱花香菜白胡椒粉。
步骤12
还是挺Q弹的
步骤13
腌制好的鱼骨鱼皮放入一个鸡蛋清，放入红薯粉，挂浆后入烧开的油锅炸，锅内多放点油。
步骤14
炸至熟透，4分钟左右。出锅复炸至酥脆。
步骤15
然后出锅撒上椒盐，辣椒面，葱花即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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