冬瓜汤家常做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
1. 配方:
- 冬瓜 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 姜末 5 克
- 葱花 5 克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 5000 毫升
2. 做法流程:
- 1)将冬瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,放入清水中煮开,去除浮沫,备用。
- 2)将瘦肉末用盐、鸡精、白胡椒粉、姜末拌匀,腌制 10 分钟左右。
- 3)将鸡蛋打散,加入适量的清水,搅拌均匀。
- 4)将煮好的冬瓜片放入鸡蛋液中拌匀,让每一片冬瓜上都裹上鸡蛋液。
- 5)锅中倒入适量的食用油,烧至六成热,放入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
- 6)加入姜末和葱花翻炒几下,倒入冬瓜片中,翻炒均匀。
- 7)倒入适量清水,烧开后转小火煮 10 分钟左右,直到冬瓜软烂。
- 8)最后加入适量的盐、鸡精调味即可。
3. 适用人群:
- 适合人群:成年人、儿童、老年人以及素食者。
4. 注意事项:
- 1)在煮冬瓜汤时,一定要将冬瓜片煮开,去除浮沫,这样可以保证冬瓜的口感和营养成分。
- 2)冬瓜片中加入鸡蛋液拌匀,可以让冬瓜片更加入味,同时也可以使冬瓜的口感更加软烂。
- 3)在煮冬瓜汤时,加入适量的盐、鸡精调味即可,不要过度煮制,以免影响口感。
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