大家好，煮青菜怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括清水面配哪种青菜味道绝也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于煮青菜怎么弄好吃和清水面配哪种青菜味道绝的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 大白菜怎样煮好吃
2. 清水面配哪种青菜味道绝
3. 腐竹怎么煮好吃
4. 绿叶蔬菜到底要不要焯水为什么

大白菜怎样煮好吃

大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。

大白菜怎么煮好吃？

大白菜是我们日常饮食中最常见的食材，一年四季都有。讲真，若在平时，有琳琅满目的绿叶蔬菜，大白菜真是吃得很少。但是，在这个疫病横行的非常时期，它价平便于储藏，竟然成了我们家餐桌上的主流菜肴。集中采购时买上三颗大白菜，吃上十天没有问题，这种季节不用冰箱储存，常温即可。菜帮我用来做醋溜白菜，菜叶用来卷肉清蒸，一点都不浪费，家人吃得很满意。

疫情严重，处处都在禁足封闭，而这给物质流通造成了很大的困难，新鲜的绿叶蔬菜不但稀有，价格也很昂贵，这个时候选择高产价平的大白菜做为蔬菜，不失为明智之举。说起大白菜，它的营养价值可圈可点，除了含有丰富的维生素及多种矿物质外，它还有丰富的膳食纤维，热量特别低，多吃些大白菜，可以清肠刮油，去一去春节期间囤下来的脂肪油脂，给身体松松绑，让你的肠胃更加轻松舒适。大白菜有很多吃法，我最喜欢的是醋溜白菜，做法相对简单，就是厨房小白也能一学就会，最重要的是口味不错，酸辣开胃，去油腻，振食欲，最近家里餐桌上出现最多的一道菜就是它了。

醋溜白菜成品图：白菜清脆爽口，酸辣开胃，年后清脂清肠清胃首选菜肴，超级下饭大白菜菜谱分享【醋溜白菜】

【食材清单】

【主料】大白菜帮500克

【辅料】小葱3根，干葱头1个，姜1块，干红辣椒6根，蒜4瓣，白砂糖1克，淀粉3克

【调料】盐2克，生抽1汤匙，海鲜酱油1汤匙，陈醋2汤匙，（香油适量）油适量

——开始制作——

①白菜帮清洗干净，沥干水分，切去叶子做其它菜用，留下白菜帮下斜刀片成薄片。

?注意：白菜帮下刀不要切，要将刀锋倾斜去片，这样加大白菜的剖面，更容易入味。

②干葱切大粒，小葱切段，姜切片，蒜一半切片，一半切末，干红辣椒用清水洗一下切丝备用。

?注意：干红辣椒切丝之前要清洗一下，一是为了清洁洗去灰尘，二是为了避免下锅变黑变糊。

③准备碗汁：蒜末、白砂糖1克、陈醋2汤匙、生抽1汤匙、海鲜酱油1汤匙搅拌均匀备用。

④准备淀粉水：淀粉3克、清水4汤匙，搅拌均匀备用。

⑤炒锅入油烧三成热，入干葱、葱、姜、蒜爆香，去渣。先入干辣椒丝，再入白菜翻炒至软。

⑥倒入碗汁翻炒均匀，将白菜炒到八分熟。

⑦下入盐2克调味。倒入淀粉水大火收浓汁起锅装盘。喜欢香油的朋友们出锅前淋几滴香油增香，不喜欢不放。

?注意：大白菜含水量大，盐不可入得过早，最后时再放，入得太早会大量出水，影响菜肴色相及口感。

—醋溜白菜制作之小Tips—本菜食材只用白菜帮，剩下的白菜叶子可以做其它菜肴使用。白菜清洗干净后要沥干水分再切片，本身白菜含水量大，不沥干水分的话，下锅水分过多影响菜肴口感。各种料头爆香锅底后宜去渣，料渣太多影响菜肴色相且食用起来也不方便。碗汁中不要加入盐，切记盐要最后时段放，落盐过早会导致大白菜出水太多。淀粉水入锅后不要立即搅动，芡汁会变得懈怠不粘稠不明亮。干辣椒丝入锅时间不要太久，太久会变黑变糊，入锅之后翻炒一下就下白菜。—醋溜白菜制作之“答疑解惑”—

1、为什么我炒的醋溜白菜软塌出水多不清脆？

答：大白菜含有丰富的水分，因而在烹炒过程要中特别注意盐不要放得太早，盐会加速白菜水分晰出，令菜肴水分太多风味减弱，而白菜软塌不清脆是因为炒得太久了，白菜这种食材很容易成熟，因而要求我们在烹制时把握好火候，熟而秀即可，不可用时过久。

2、炒醋溜白菜为什么不用白菜叶子？

答：咖啡炒醋溜白菜只用白菜帮，这样做一是为了菜肴整体色相完整，二是因为菜帮与菜叶质地不同，故而选择叶子分开制作别的菜肴，如果您不在乎菜肴的品相可以选择用白菜叶子，但请在制作时分开下锅，叶子晚点下锅，这样可以确保同步成熟，避免了同时下锅叶子过于软烂的结果。

结语

非常时期，大白菜成了宝贝，便于储藏多买几颗放家里，减少出门采购的次数比较重要。很多朋友跟我说过个新年长胖了，再加上这次疫情汹汹不能出门，没有运动量，食欲不振胃口差，您不妨试试给家人做做这道醋溜白菜，白菜脆口，酸辣开胃超下饭，而且吃白菜不长肉还刮油呢，家人一定很喜欢。喜欢我的菜谱，请关注：咖啡私房菜，在主页上可以查询浏览更多美食菜谱，想吃好吃的，找咖啡。

清水面配哪种青菜味道绝

你好！我是快乐的逸王致李！对你的问题很感兴趣，我也喜欢清水面条！早餐不来一碗清水面条，一天都感觉没吃饭。清水面配哪种面条味道绝！其实每一种青菜的味道都很绝，每一个人的味觉不一样，所以感觉爱好就不同！有一句老话说的好“罗卜青菜、各有所爱”！正是这个理，喜欢的就是最好的。

我给大家分享几种清水面配青菜的味道：

第一种、菠菜：

菠菜是有“营养模范生”之称！它含有多种维生素矿物质，对人体有很多的益处。它可以用来烧汤、凉拌、炒菜等等。用它来煮清水面，色泽翠绿、清爽甘甜、入口细腻，是清水面的首选之一！

第二种、油麦菜：

油麦菜含有多种维生素及微量元素，营养丰富、口感鲜嫩、生熟都可食用的食物。它有素有“凤尾”之称的美誉！用它来配清水面，那味道也是绝佳的！汤水都舍不得剩下！

第三种、碗豆尖：

碗豆尖营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸！有的地方把它用来像证“岁岁平安”的一道菜！其味清香，质柔嫩，口感细腻，色、香、味俱全！味道独特，深受大家喜爱！用来做清水面条，那清香味香飘十里，也是煮清水面的绝味！

个人比较喜欢的青菜就先介绍这几种，感觉它们的味道都很绝！回答完毕，希望有你喜欢的！

腐竹怎么煮好吃

很高兴回答这个问题：腐竹容易储存，食用方便，是很受人欢迎的传统食品，尤其是过年过节，我们北方人家家户户都有它的身影，它豆香浓郁，营养丰富，又软又韧，筋道滑爽，口味独特，自古就有“素中之荤”的称号，做好了，简直比肉还要香，很多人都做不好这样一道好吃的家常菜，要怎样做呢？

（|）腐竹怎样泡发：如果用凉水泡发，起码得用七八个小时时间，比较费劲，可以晚上泡发一晚上第二天拿来炒菜；如果用热水泡发，容易里外不均匀，外软内硬，外面又容易糊掉，口感不好；最好的方法是用温水泡发，泡发后口感比较好，但是也得要用一两个小时的时间，现在呢就给大家先分享怎么快速泡发腐竹的好方法。

第一种方法：把腐竹掰成6厘米长的小段放入温水盆中，水要没过腐竹，然后加入一小盖盐，两小盖白醋，搅拌均匀后，用盘子盛上水压在腐竹上，使腐竹均匀吸水，快速泡发，十分钟左右就差不多泡好了，非常实用。

第二种方法：把腐竹掰成6厘米长的小段放入密封盒中，加入没过腐竹的温水，放上微波炉大火打四五分钟即可。

（2）泡发好腐竹，现在呢就来做一个经典的家常菜“芹香腐竹”，简单上手，又好吃有营养，是家庭的快手小炒，很受家庭喜欢：把芹菜切成6厘米长的小段，葱姜蒜切片备用，喜欢吃辣的可加干红辣椒段爆香。

起锅烧油，加入葱姜蒜片煸香，加入生抽，蚝油煸炒一下，再加少许老抽上色，(如果吃辣的可加郫县豆瓣酱炒出红油)，接着放入少量温水，放入泡发好的腐竹烧一会，再加入糖，盐（前面已放入酱油，盐要适量），调好味后，然后放入芹菜，最后加入水淀粉，翻炒均匀出锅装盘，出锅之前淋入少许香油即可。美味的芹香腐竹就做好了，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人

绿叶蔬菜到底要不要焯水为什么

这个要根据情况来定，一些大一点的菜叶，比如说广东菜心或者一些草酸含量较高的蔬菜马齿苋，都可以焯水去其杂质和草酸，便于成熟，但还有一些小叶蔬菜或者切的比较小就不用焯水，比如说通菜，西芹等。所以总体来说要根据情况而定。最后告诉大家，绿叶蔬菜一般都是采用旺火快炒的烹调方法，这样可以尽可能的保证它的营养素和口感，希望可以帮到大家??。

关于煮青菜怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。