湘菜红烧草鱼的配方及做法流程如下:
1. 配方:
(1)草鱼 1条(约500克)
(2)生姜 20克
(3)葱 1根
(4)料酒 1汤匙
(5)生抽 2汤匙
(6)老抽 1汤匙
(7)冰糖 2汤匙
(8)食用油 适量
(9)盐 适量
(10)鸡精 适量
2. 做法流程:
(1)将草鱼去鳞、去内脏,剁成约2-3厘米见方的块,洗净备用。
(2)生姜去皮切片,葱切成段备用。
(3)热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
(4)加入草鱼块煸炒至两面金黄。
(5)加入料酒,煮至鱼香味挥发。
(6)加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
(7)加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块为准。
(8)加入盐、鸡精,大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
(9)最后再收汁,让鱼块入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 炖鱼时,不要翻动鱼块频繁,否则容易散开。
2. 炖鱼时,水不要加得太多,否则容易煮糊。
3. 炖鱼的时间要根据鱼块的大小和火候来定,一般来说,炖1小时左右即可。
4. 炖好的鱼块要鲜美入味,口感嫩滑。
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