制作鱼香肉丝的做法及窍门
(一)制作鱼香肉丝的做法
1.将猪里脊肉切成丝,用少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。
2.将葱姜蒜切成末,辣椒切成细丝。
3.将泡辣椒末、豆瓣酱、酱油、白糖、醋、盐、味精、料酒、淀粉、水混合均匀成鱼香汁。
4.将肉丝放入碗中,加入鱼香汁拌匀,腌制20分钟。
5.将泡辣椒末、豆瓣酱、葱姜蒜末、辣椒油、醋放入碗中,加入水搅拌均匀成调料汁。
6.将调料汁倒入腌制好的肉丝中,拌匀。
(二)适合人群
1.适宜年龄较大的老年人、儿童、孕妇、哺乳期妇女食用。
2.特别适合素食者、对肉类不感兴趣者食用。
(三)禁忌
1.因辣椒和豆瓣酱豆瓣酱中含有辛辣成分,故不宜大量食用,以免刺激口腔、肠胃和呼吸道。
2.因鱼香肉丝中富含蛋白质,故易使人发胖,特别是老年人和患有消化不良、胃寒等疾病的人不宜多吃。
(四)制作流程
1.将猪里脊肉切成丝,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2.将葱姜蒜切成末,辣椒切成细丝。
3.将泡辣椒末、豆瓣酱、酱油、白糖、醋、盐、味精、料酒、淀粉、水混合均匀成鱼香汁。
4.将肉丝放入碗中,加入鱼香汁拌匀,腌制20分钟。
5.将泡辣椒末、豆瓣酱、葱姜蒜末、辣椒油、醋放入碗中,加入水搅拌均匀成调料汁。
6.将调料汁倒入腌制好的肉丝中,拌匀。
以上就是制作鱼香肉丝的做法及窍门,希望对您有所帮助。
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