湘菜怎么做香猪肉的做法流程及配方(1)
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等特殊人群。
步骤:
1. 猪五花肉去筋膜,切成小块,用开水焯水去腥味,沥干备用。
2. 湘菜常用调料准备好,包括姜、蒜、干辣椒、花椒等。
3. 锅中热油,放入姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加入焯过水的猪肉块,煸炒至表面变色。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉等调料,继续翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到猪肉熟透入味即可。
注意事项:
1. 炖煮过程中要时常搅拌,避免肉块粘在一起。
2. 加入调料时要适量,过度加入会导致肉块口感过咸。
3. 炖煮时间根据火力大小和肉块大小而定,一般来说要炖2-3小时左右。
湘菜怎么做香猪肉的做法流程及配方(2)
配方:
- 猪五花肉500克
- 姜10克
- 蒜10克
- 干辣椒10个
- 花椒5克
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 料酒15毫升
- 白糖10克
- 盐、胡椒粉适量
- 水适量
步骤:
1. 猪五花肉去筋膜,切成小块,用开水焯水去腥味,沥干备用。
2. 湘菜常用调料准备好,包括姜、蒜、干辣椒、花椒等。
3. 锅中热油,放入姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加入焯过水的猪肉块,煸炒至表面变色。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉等调料,继续翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到猪肉熟透入味即可。
注意事项:
1. 炖煮过程中要时常搅拌,避免肉块粘在一起。
2. 加入调料时要适量,过度加入会导致肉块口感过咸。
3. 炖煮时间根据火力大小和肉块大小而定,一般来说要炖2-3小时左右。
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