正宗湘菜炒皮蛋的做法
配方:
- 皮蛋2个
- 瘦肉末100克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜末5克
- 蒜末5克
- 葱花10克
- 生抽2汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 淀粉1汤匙
- 食用油适量
做法流程:
1. 皮蛋去壳切成小块,放入碗中备用。
2. 瘦肉末用料酒、淀粉、盐腌制10分钟。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 热锅凉油,下姜末、蒜末爆香。
5. 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入青椒、红椒翻炒几下。
7. 加入皮蛋块翻炒均匀。
8. 加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味。
9. 炒至皮蛋完全熟透,起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是爱好美食的人士。
注意事项:
1. 炒皮蛋时火候要掌握好,不要过旺,以免糊锅。
2. 瘦肉末腌制时不宜过久,以免影响口感。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
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