红烧鱼的做法——湘菜
红烧鱼是一道经典的湘菜,以其独特的口味和浓郁的香气赢得了众多食客的喜爱。以下是红烧鱼的制作方法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 汤匙
- 鸡精 1 茶匙
- 植物油适量
步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 在锅中加入适量植物油,放入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入干辣椒和八角,煸炒出香味后加入鲜鱼块。
4. 加入适量的料酒,煮至鱼块表面变色。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续煮10-15分钟,直到鱼块熟透。
6. 最后,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15-20分钟,直到汤汁浓稠。
7. 将汤汁盛出,撒上葱花即可。
以上就是红烧鱼的做法——湘菜。希望你能够喜欢这道美食,并享受制作过程带来的愉悦。
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