川菜厨师长鱼香肉丝做法
(1) 将猪肉切成丝,用少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。
(2) 将青椒、红椒、黄瓜切成丝备用。
(3) 将葱姜蒜切末备用。
(4) 热锅凉油,下入葱姜蒜末爆香,再加入肉丝煸炒至变色。
(5) 加入青红椒丝和黄瓜丝继续翻炒,加入一勺豆瓣酱和适量的盐、糖、鸡精翻炒均匀。
(6) 最后加入葱花翻炒均匀即可。
川菜厨师长鱼香肉丝的做法如下:
材料:
猪肉(瘦) 200克
青椒 1个
红椒 1个
黄瓜 1根
姜 适量
蒜 适量
豆瓣酱 2勺
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
料酒 适量
葱花 适量
步骤:
1. 将猪肉切成丝,用少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 将青椒、红椒、黄瓜切成丝备用。
3. 热锅凉油,下入葱姜蒜末爆香,再加入肉丝煸炒至变色。
4. 加入青红椒丝和黄瓜丝继续翻炒,加入一勺豆瓣酱和适量的盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 肉丝腌制时加入了淀粉,所以炒出来的肉丝口感会比较软。
2. 炒青红椒丝时,要用高温快速翻炒,以免过于炒糊。
3. 加入豆瓣酱后,要翻炒均匀,以免出味。
4. 最后加入适量的盐和糖,调味可以中和鱼的异味,使鱼香肉丝更加美味。
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