湘菜做法大全之干锅手撕鸡(配方及做法流程)
【配方】
- 鸡腿肉 250克
- 干辣椒 10个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 鸡汤 适量
【做法流程】
1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入适量的料酒、盐、生抽、老抽和白糖腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入干辣椒、葱姜蒜末继续煸炒。
5. 加入适量的鸡汤或料酒,煮至香味四溢。
6. 加入适量的盐、生抽、老抽和白糖调味。
7. 继续煮5分钟左右,直到鸡肉熟透。
8. 加入鸡精调味,翻炒均匀。
9. 将炒好的鸡肉盛出,放入干锅中。
10. 加入一些葱花、芝麻点缀即可。
【适用人群】
适合所有人食用。
【注意事项】
1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒鸡肉时不宜过多油,以免油腻。
3. 鸡汤或料酒可以增强风味,但不要加太多,以免影响口感。
4. 干锅手撕鸡最好在晚餐食用,因为鸡肉比较油腻,建议搭配米饭或蔬菜一起食用。
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