湘菜做法大全窍门
水煮杂鱼是一道很受欢迎的湘菜,下面是一份简单的水煮杂鱼湘菜做法大全窍门,供参考。
配方:
- 杂鱼 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 适量
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 将杂鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟。
2. 辣椒、姜和蒜切碎备用。
3. 锅中加水,放入腌制好的杂鱼块,大火煮开后捞出备用。
4. 锅中加入少量油,放入姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入青蒜,继续煸炒。
6. 将煮好的杂鱼放入锅中,加入适量生抽、料酒和盐,翻炒均匀。
7. 加入适量水,大火煮开。
8. 调小火,盖上锅盖,煮 5 分钟,直到汤汁浓稠。
9. 最后,撒上适量鸡精和葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人食用。
注意事项:
1. 煮杂鱼时,一定要大火煮开,然后捞出备用。
2. 加入豆瓣酱后,要翻炒均匀,避免豆瓣酱味道过于浓郁。
3. 汤汁浓稠适中,可以根据自己的口味进行调整。
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