湘菜做法的书籍示例如下:
1.《湘菜大全》
配方:鲜辣椒200克,干辣椒100克,蒜50克,姜30克,大葱1根,八角2个,桂皮1小段,花椒10克,生抽2汤匙,料酒1汤匙,白糖1汤匙,盐适量,食用油适量。
做法流程:
1. 将鲜辣椒、干辣椒、蒜、姜、大葱切成碎末,八角、桂皮和花椒捣成粉末备用。
2. 热锅凉油,放入八角、桂皮和花椒粉末煸炒出香味。
3. 加入蒜末、姜末和大葱段煸炒出香味。
4. 加入干辣椒末继续煸炒。
5. 加入鲜辣椒末炒匀。
6. 加入生抽、料酒和白糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮10分钟。
8. 收汁,加入适量的盐调味即可。
适用人群:适合所有人群,特别是喜欢湘菜口味的人。
注意事项:在烹饪过程中需要注意火候,不要过度烹饪,以免影响口感。同时,在调味时需要根据自己的口味适量调整。
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