牛肉炒苦瓜是一道湖南湘菜,营养丰富,口感清爽,适合夏季食用。下面是该菜品的制作方法:
材料:
- 牛肉:200克
- 苦瓜:1根
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 牛肉切成薄片,用盐、糖、生抽、鸡精、料酒、淀粉腌制20分钟。
2. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下牛肉煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入姜蒜末煸炒,再加入苦瓜翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味,继续翻炒。
7. 把炒好的牛肉加入锅中,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 腌制牛肉时,可以适量加入一些水,使肉质更加嫩滑。
2. 苦瓜腌制时,可以适量加入少许水,去除苦瓜的苦涩味道。
3. 炒苦瓜时,可以适量加入少许水,避免炒糊。
4. 勾芡时,加入适量的淀粉水可以使菜品口感更加爽滑。
牛肉炒苦瓜是一道营养丰富、口感清爽的湖南湘菜,赶快自己动手试试吧!
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