
大家好,关于全瘦肉腊肉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于通透腊肉的做法的知识,希望对各位有所帮助!
本文目录
通透腊肉的做法
想做好通透的腊肉,我们最好选用猪肉的五花三层部分,这样的腊肉肥而不腻,做出来的腊肉最好吃。
我们先把猪肉分割成两指宽的条,然后把猪肉抹上高度白酒,再把炒制好的盐给猪肉涂抹均匀,密封冷藏十天左右,拿出来挂在通风处晾一个月左右然后通透的腊肉就做好啦!!
盐水腊肉怎么做好吃家常做法
1、用料:五花肉500克、盐3勺、花椒1小把、八角两个、姜几片。
2、猪肉洗净,五花肉,另外准备炒椒盐的调料,花椒一小把,八角两个。
3、开小火,铁锅中加花椒,八角炒几下,然后再加入三勺盐一直炒,直到把花椒和八角炒熟,盐变成黄色就好了。把炒好的料放凉,然后放到案板上,用擀面杖擀碎。
4、把擀好的料均匀的涂抹在肉的表面,有时间可以用手多按摩一会儿,有助于吸收调料的味道。然后盖上保鲜膜或放保鲜盒中,放冰箱冷藏腌制,时间大概为一夜,或者八到十个小时吧。
5、腌好的肉取出,把肉表面的调料的渣渣清洗干净。切几片姜煮肉的时候用。把肉放入高压锅中,加入没过肉的冷水,因为肉已经吸收了盐的味道。高压锅上气后时间为十分钟左右,如果用普通的锅,大概需要五十分钟。把肉煮软就好了。
腊肉瘦肉怎么煮
洗净,凉水放入鍋中,小火盖盖慢煮一个小时
腌好腊肉怎么做好吃吃
用料
腊肉一块
大蒜苗2根
胡萝卜1根
辣椒2个
开水150克
(吃饭的碗,半碗水)
做法步骤
步骤1
腊肉先放锅里煮,水开之后捞出,流水冲洗下,切成片。水煮的目的是减少咸味和杂质,也方便切片处理哦。??必要操作,不可省略。补充:有小伙伴担心口感很硬很难咬,皮硬。延长烹煮的时间,10-15分钟左右或者切薄一点,多煮一点,也可以帮助腊肉析出多余盐分和杂质嘞。加油哟,一定要先看菜谱再继续。
步骤2
切好了,肥肉瘦肉可以连着切,不要分开。
步骤3
我喜欢的辣椒,这里是2个辣椒的量。
步骤4
胡萝卜切片
步骤5
蒜苗切段,灵魂所在,不可少。
步骤6
锅里热了,直接放入腊肉,这道菜全程不需要加油。煸出腊肉中的肥油,用大中火炒。
步骤7
火的状态给大家拍一拍
步骤8
炒下腊肉,之后拨弄到旁边,加入胡萝卜,不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。腊肉的好搭档其实很多,我喜欢的有:儿菜
(炒之前要焯水)、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜,春笋之类的,可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。
步骤9
翻炒一分钟
步骤10
加入辣椒
步骤11
炒开,炒个一分多钟,让每一个菜都裹上腊肉的油脂
(其实如果单纯做辣椒炒腊肉,辣椒先干煸一下,再和腊肉炒也是非常好吃,就是另外的做法了,不明白的可以评论中告知。)
步骤12
炒菜的时候能看到油脂变红,有胡萝卜颜色了,就可以沿着锅边淋入开水,一小半碗的样子。这样可以让腊肉多汁,不那么柴。
步骤13
盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁,先放蒜杆,炒一会再放蒜叶。汁水收干就可以出锅啦!全程不需要盐和生抽等调料。
关于本次全瘦肉腊肉怎么弄好吃和通透腊肉的做法的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。
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