香辣猪蹄湘菜做法大全
配方:
- 猪蹄2只
- 干辣椒100克
- 花椒50克
- 葱姜蒜适量
- 料酒20克
- 生抽20克
- 老抽10克
- 冰糖适量
- 盐5克
- 鸡精3克
- 食用油适量
做法流程:
1. 猪蹄焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒、花椒煸炒出香味。
3. 加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入猪蹄,煸炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入盐、鸡精,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
7. 收汁,让猪蹄裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
- 适合全家食用。
注意事项:
1. 猪蹄焯水可以去除猪蹄的异味。
2. 炖煮的时间要根据猪蹄的大小和口感来调整。
3. 辣椒和花椒的用量要适中,以免过于辣麻。
4. 加入适量的水,可以让猪蹄更加入味。
5. 收汁时要掌握好火候,以免猪蹄过于干燥。
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