海鳗鱼干是湘菜中常见的食材之一,其口感鲜美,营养丰富。以下是海鳗鱼干湘菜的做法:
材料:
- 海鳗鱼干 500 克
- 干辣椒 5 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 将海鳗鱼干洗净,切成小块,放入料酒和盐腌制 15 分钟。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入腌制好的海鳗鱼干煸炒至变色。
5. 加入干辣椒段,倒入生抽、白糖、盐和鸡精,翻炒均匀。
6. 最后倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟,直到海鳗鱼干入味即可。
温馨提示:
1. 炖煮的过程中要经常翻动海鳗鱼干,以免糊锅。
2. 海鳗鱼干腌制的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 加入适量的水可以使海鳗鱼干更加入味。
以上就是海鳗鱼干湘菜的做法,您可以根据自己的口味进行调整。
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