粤菜海参烧海鳗的做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。海参烧海鳗是一道经典的粤菜菜品，它以海参和海鳗为主要原料，搭配多种调味料，经过烧制而成。这道菜口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。
那么，粤菜海参烧海鳗的做法是怎样的呢？让我们来学习一下。
步骤一：准备食材
1. 海参：选择肉质鲜嫩、外表无异常的海参，用清水浸泡约24小时，去除杂质和异味。
2. 海鳗：选择长度在5-6厘米左右的海鳗，切成约0.5厘米的片。
3. 葱姜蒜：分别切成末，备用。
4. 料酒：适量。
5. 生抽：适量。
6. 老抽：适量。
7. 白糖：适量。
8. 盐：适量。
9. 鸡精：适量。
步骤二：烹饪海参烧海鳗
1. 将海参放入锅中，加入适量清水，烧开后转小火煮约10分钟，捞出沥干水分。
2. 将海鳗放入锅中，加入适量清水，烧开后转小火煮约5分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
4. 将海参和海鳗放入锅中，翻炒均匀，待汤汁收干后即可出锅。
步骤三：装盘
1. 将炒好的海参烧海鳗装盘，撒上葱花点缀即可。
粤菜海参烧海鳗的做法简单易学，营养丰富，口感鲜美。无论是家庭聚餐还是商务宴请，这道菜都是一道不可错过的美味佳肴。
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