湘菜做法大全1
配方:
- 酸辣土豆丝
- 干煸四季豆
- 剁椒鱼头
- 口味虾
- 红烧肉
- 毛氏红烧肉
- 青椒炒肉
- 麻婆豆腐
- 干锅菜花
做法流程:
1. 将四季豆去头去尾洗净切段,青椒去籽洗净切片备用。
2. 将土豆丝用刨丝器刨成细丝,青椒片和四季豆丝用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用。
3. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼身上切几刀,用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鱼头煎至两面金黄。
5. 加入青椒片、四季豆丝和土豆丝翻炒均匀,加入泡辣椒、盐、生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮15分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃酸辣口味的人。
注意事项:
1. 四季豆腌制时间不宜过长,否则易变质。
2. 土豆丝要刨的比较细,否则炒出来的口感不好。
3. 炒四季豆和土豆丝时,要用高温快速翻炒,避免炒糊。
4. 泡辣椒的用量要适中,过多或过少都会影响口感。
5. 煮鱼头时,水要适量,避免煮干。
湘菜做法大全2
配方:
- 干煸豆角
- 干煸四季豆
- 辣子鸡
- 口水鸡
- 红烧鸡翅
- 回锅肉
- 宫保鸡丁
- 干锅菜花
做法流程:
1. 豆角去头去尾洗净切段,用盐水腌制10分钟,挤出多余水分备用。
2. 四季豆去头去尾洗净切段,用盐水腌制10分钟,挤出多余水分备用。
3. 将鸡翅中剔骨洗净,用刀在鸡翅上切几刀,用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鸡翅煎至两面金黄。
5. 加入豆角、四季豆翻炒均匀,加入泡辣椒、盐、生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮15分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃酸辣口味的人。
注意事项:
1. 豆角腌制时间不宜过长,否则易变质。
2. 四季豆腌制时间不宜过长,否则易变质。
3. 炒豆角和四季豆时,要用高温快速翻炒,避免炒糊。
4. 煮鸡翅时,水要适量,避免煮干。
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