湘菜卤猪脚正宗做法配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 猪脚 1 只
- 八角 2 个
- 桂皮 1 根
- 丁香 2 粒
- 香叶 2 片
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 盐 适量
- 水 适量
(2)做法流程:
1. 将猪脚切成大块,用开水焯水去除血水和异味,然后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入八角、桂皮、丁香、香叶煸炒出香味。
3. 加入猪脚块,煸炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、料酒和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水面高过猪脚块,大火烧开后转小火焖煮 4 小时左右,直到猪脚变得酥软入味。
6. 最后加入盐调味即可。
(3)适用人群:
适合所有人食用。
(4)注意事项:
1. 猪脚要在开水中焯水去除血水和异味,才能烹饪出美味的卤猪脚。
2. 在使用酱油和料酒等调料时,要根据个人口味适量调整。
3. 卤猪脚需要焖煮 4 小时左右,直到猪脚变得酥软入味,时间过短会影响口感。
4. 食用时要保持卫生,避免食用过期或变质的食物。
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