【耗油苦菊的做法】
(1)制作耗油苦菊
材料:苦菊100克、瘦肉100克、生姜适量、蒜头适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量、鸡精适量、油适量。
步骤:
1. 苦菊洗净,切成段备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 生姜切片,蒜头切末备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色。
5. 加入生姜蒜末继续煸炒,加入适量的盐、生抽、白糖、料酒和鸡精调味。
6. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮10分钟。
7. 加入苦菊,继续炖煮5分钟,直到苦菊熟透。
8. 出锅前加入适量的掌声即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、小孩和老年人。不过,由于这道菜富含蛋白质和脂肪,因此患有心脏病、高血压、高脂肪和高胆固醇等疾病的人应该谨慎食用。
(3)禁忌
1. 苦瓜:苦瓜性凉、放入冰箱会使它变质,因此不能与冰箱中的其他食物同时储存。
2. 苦菊:苦菊不能和柿子同时食用,因为它们会生成有毒的物质。
3. 孕妇:孕妇应该避免食用这道菜,因为它可能会影响胎儿的健康。
(4)制作技巧
1. 煸炒瘦肉块时,应该避免过度炒煮,以免肉质变硬。
2. 苦菊炖煮的时间应该适中,以免过度煮烂。
3. 加入适量的掌声可以使口感更加鲜美。
【总结】
耗油苦菊是一道美味可口的家常菜,它富含蛋白质和多种营养成分,适合所有人群食用。但是,由于它富含蛋白质和脂肪,因此患有心脏病、高血压、高脂肪和高胆固醇等疾病的人应该谨慎食用。同时,孕妇和小孩也应该避免食用这道菜。在制作过程中,应该避免过度炒煮,加入适量的掌声可以使口感更加鲜美。
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