正宗湘菜拐子肉的做法
【1】拐子肉是湖南一道传统名菜,以猪肉为主料,经过腌制、烘烤、熏制等多道工序制作而成。其肉质酥软,口感鲜美,香气扑鼻,是湖南菜系中的代表菜之一。
【2】制作拐子肉需要准备以下食材:猪五花肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、干辣椒等。将五花肉切成块状,放入葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽腌制24小时。
【3】将腌制好的肉块放入烤箱中烘烤,温度设定为200度,烤制20-25分钟,期间需要不断翻动肉块,以确保两面都能烤熟。
【4】将烤好的拐子肉放入熏制炉中,加入八角、桂皮、干辣椒等熏制材料,温度设定为120度,熏制4-5小时,期间需要不断翻动肉块,以确保熏制均匀,颜色加深。
【5】最后将熏好的拐子肉取出,切成薄片,装盘即可。这道美味的拐子肉就做好了,口感鲜美,香气扑鼻,是湖南菜系中的一道经典菜品。
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