粤菜玻璃乳鸽的玻璃浆做法如下：
玻璃浆是制作粤菜玻璃乳鸽的关键步骤之一，它的作用是将鸽肉的鲜嫩和汁液充分保留下来，使鸽肉的口感更加滑嫩。以下是玻璃浆的做法：
材料：
- 鸽肉 500 克
- 生姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 清水 500 毫升
步骤：
1. 将鸽肉洗净，切成小块。
2. 在锅中加入清水，放入鸽肉块和姜片，加入料酒和生抽，老抽，冰糖，大火煮开。
3. 转小火炖煮 20 分钟，让鸽肉入味。
4. 将鸽肉块捞出，沥干水分备用。
5. 将玻璃浆的浓稠度调整到合适的状态，可以用搅拌器或者勺子不停搅拌，直到出现透明的胶状物质。
6. 将鸽肉块放入玻璃浆中，搅拌均匀。
7. 将玻璃浆倒入已经清洗干净的锅中，加热至煮沸。
8. 将玻璃浆的锅子从火上移开，倒入鸽肉块，小火煮 30 分钟，让鸽肉完全入味。
9. 将鸽肉块捞出，沥干水分，放回锅中，继续加热至鸽肉表面变得金黄色即可。
这样，一道美味的粤菜玻璃乳鸽就做好了。玻璃浆制作出来的鸽肉口感鲜嫩，汁液丰富，非常适合烹饪这道菜品。
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