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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下卤鸡子怎么弄好吃又简单的问题，以及和卤鸡该怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
卤鸡怎么做好吃，卤鸡的吃法
1.调料：八角2个，桂皮1小块，小茴香1小撮，花椒10粒，白豆蔻2个，草果1个，香叶3-5片，干辣椒5-10根，以上调料也可以直接去超市购买卤味专用调料包，比自己配更方便
2.鸡放入沸水中焯烫后捞出，冲洗掉表面的浮沫，备用。
3.炒糖色：冰糖70-100克，沸水100克，色拉油25克开火热锅，放入油滑锅。加入冰糖，调小火，不断搅拌。待糖液由翻大泡变成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液变成深红色时，倒入100克沸水搅匀，即成糖色。
4.姜洗净拍破，香葱洗净挽结。锅中倒入高汤、糖色和老卤水，放入姜、葱、盐，再放所有香料，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
5.将处理好的鸡，皮朝下放入。
6.盖上盖子，煮至再次沸腾时转最小火，焖40-60分钟。
7.如果鸡上色均匀，用筷子轻易可以戳穿，就表示卤好了，关火。盖上盖子，让鸡再在卤水中泡15-30分钟后，用筷子夹出，凉了之后再斩成块即可。
卤鸡该怎么做
芒果君爷爷：家庭卤菜技巧之红卤全鸡
红卤全鸡
文/芒果君爷爷
红卤全鸡——芒果君爷爷制作
食材准备——全鸡一只
卤料：卤粉（超市有售）、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、生姜、白果等
投入卤料，熬制卤水。放入食材，卤制
卤制中
看看
卤味食品，芒果君爷爷极极崇尚红卤。
红卤超市易购，各种品牌皆有。
言规正传，红卤二袋。方法是否有点过于简便？其实自配红卤我也成功尝试。有众多现存制造商为我们提供，又何必用天平等称去度量克拉。我估计菜谱书写者在烹煮之中断断不会使用衡器，如若不信，见过酒店厨师操作时那种随心所欲的娴熟，却未见过对照菜谱点滴录用的，皆由心传而已。
当然，食品工业量产必须精确计量，以达到标准、能量的一致。
卤液仍需添加香料，家中厨余之桂皮、生姜、花椒不要吝啬，干椒使用更须心理突破，大胆放置于锅，得其重辣口味。菜肆包二元香叶香果之类的卤材，补充入锅，大火熬成卤汁。若要脂香浓郁，有一支猪骨配合更好。
土鸡焯水，以去血沫，如嫌繁琐，不焯亦可。鸡入卤汤之后，再无任何工序，惟一须做的事是厨房的卫生清理。
卤菜真的很简单。
怎么增加卤鸡的入口香味
谢邀！你问的香味，我分几点说一下。一，大料，大料要配比合理，，不要用太辛辣的料，据.体的配方靠自己摸索，。每个人都有自己的配方。二。加工，原料要清水泡洗干净，不能有异味。不要煮太熟，八九成熟，主要靠焖和汤里泡，一般泡6个小时，最好，晚上煮早上捞，(捞出以后，要及时把汤烧开，)。这样鸡才入味，越嚼越香。三，就是用增香膏，-这种料不能多，多了起反作用，香味太重，人会厌食的。
卤鸡怎么做好吃又上色
卤鸡可以在鸡的上面抹上一层蜂蜜。最后再用酱油点缀一下即可
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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