1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮继续煸炒；
3. 加入适量的水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮；
4. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 ### 适合人群 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。 ### 禁忌
1.红烧肉的肉质比较肥，因此胃寒、消化不良、肥胖的人不宜多吃；
2. 红烧肉的糖分较高，因此糖尿病患者要适量食用；
3. 红烧肉的汤汁较多，容易让人饱腹感增强，但如果吃的过量，会增加热量和脂肪的摄入。 ## 福州胜利河美食街菜谱-鱼香肉丝 ### 材料 - 瘦猪肉 200克 - 青椒 1个 - 红椒 1个 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 醋 适量 - 淀粉 适量 - 葱花 适量 - 食用油 适量 ### 制作流程
1.将瘦猪肉切成丝，加入适量的料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟左右；
2. 青椒、红椒去籽切成丝；
3. 姜、蒜切末备用；
4. 热锅凉油，将肉丝放入锅中煸炒，炒至肉丝变色后加入姜末、蒜末、青椒丝、红椒丝继续煸炒；
5. 加入适量的糖、醋、生抽、盐、水，翻炒均匀后即可出锅。 ### 适合人群 这道菜适合所有人群食用，特别是素食者和瘦弱者。 ### 禁忌
1.瘦猪肉属于高热量、高脂肪食品，因此肥胖、高胆固醇的人要适量食用；
2. 肉丝腌制时加入适量的淀粉可以使其更加嫩滑，但过量食用会增加热量和脂肪的摄入；
3. 这道菜中加入适量的醋，可以帮助消化，但过量食用会酸性过大，对牙齿有一定的伤害。
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