配方及做法流程
鸿运猪手是一道湖南湘菜,其主要原料是猪手,配以各种调料和蔬菜,味道鲜美,营养丰富。以下是鸿运猪手的做法流程:
所需材料:
- 猪手 1只
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作步骤:
1. 将猪手洗净,切成大小均匀的小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜和辣椒煸炒出香味后,加入料酒和生抽、老抽翻炒。
3. 加入猪手块,加入适量的清水,大火煮开后转小火炖煮1小时左右,直到猪手变得软烂入味。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
5. 装盘后撒上葱花点缀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和身体虚弱的人。
注意事项:
1. 猪手在焯水时要放入开水中焯水,这样才能去除表面的污垢和异味。
2. 炖煮猪手的时间要足够长,才能让猪手入味。
3. 调味时要适量,不要过度调味,否则会掩盖猪手本身的味道。
4. 装盘时要将猪手块排列均匀,以便入味。
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