湘菜芋头鸡块的做法配方及做法流程
配方:
- 芋头 200 克
- 鸡肉 250 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 芋头去皮,洗净,切成小块,用沸水焯水后捞出备用。
2. 鸡肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
3. 姜、蒜、干辣椒切碎备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
5. 加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入芋头块翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 15 分钟,加入糖、盐、鸡精调味,再加入适量的水淀粉勾芡。
7. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:
1. 芋头块要焯水后捞出,以去除表面的泥土和细菌。
2. 鸡肉要腌制一会儿,以去除腥味。
3. 炒芋头时要大火快炒,以免煮糊。
4. 调味时要适量,不宜过多或过少。
5. 水淀粉要适量,以掌握口感。
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