湘菜剁椒煮鱼头的做法大全,配方及做法流程如下:
【配方】
- 鱼头 1 个
- 剁椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青红椒各 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 500 毫升
【做法流程】
1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,腌制入味备用。
2. 姜、蒜切末,青红椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒炒香。
4. 加入青红椒继续炒香。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟。
6. 加入腌制好的鱼头,继续煮 3 分钟。
7. 最后,撒上葱花即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是喜欢鱼头的爱好者。
【注意事项】
1. 鱼头腌制时,可以适量添加盐和料酒,以入味。
2. 剁椒炒香后再加入清水,这样煮出来的鱼头会更加鲜美。
3. 煮鱼头时,不要煮过头,否则鱼头会煮烂,口感不好。
4. 在加入剁椒和鱼头后,一定要翻炒均匀,以确保剁椒能够渗透到鱼头里。
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