【川菜做法香菇滑鸡】
制作流程:
1. 鸡腿肉去骨洗净切成小块,用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。
2. 香菇用温水泡发,去蒂切成小块,鸡肉放入热水焯水,捞出备用。
3. 锅中热油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鸡肉煸炒。
4. 加入香菇、料酒、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、生抽、适量清水,大火烧开后转小火煮30分钟。
5. 加入青椒、香菜点缀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、感冒发热、消化不良者。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素,对增强人体免疫力,预防感冒和其他疾病有很好的作用。鸡肉则富含优质蛋白质、维生素和矿物质,对提高身体免疫力、增强体质也有很好的作用。
禁忌:
1. 孕妇、脾胃虚弱者、贫血患者不宜多吃。
2. 香菇和鸡肉中含有大量的嘌呤,所以患有痛风、高尿酸血症等疾病的人不宜多吃。
3. 食用前应先清洗香菇和鸡肉,避免食用到残留的细菌和毒素。
注意事项:
1. 泡发香菇时,如果水质不好或者温度过低,可能会导致香菇变质,影响口感和营养价值。
2. 烹制时火候和时间要掌握好,过度烹制会影响口感和营养价值。
3. 青椒和香菜等蔬菜可以为这道菜增加色彩和口感,但过量食用会影响食欲。
川菜做法香菇滑鸡是一道美味可口、营养丰富的家常菜,适合所有人群食用,但孕妇、脾胃虚弱者、痛风、高尿酸血症等疾病者不宜多吃,注意泡发和烹制时的细节,以确保健康安全。
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