水煮鱼,是四川和重庆地区非常受欢迎的一道传统川菜。其制作需要新鲜的鱼片、特制的辣椒油、花椒以及多种蔬菜配料。下面,我们将介绍一种水煮鱼的做法,供您参考。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 老姜 20 克
- 大葱 10 克
- 蒜 30 克
- 辣椒面 15 克
- 干辣椒 5-7 个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 5000 毫升
步骤:
1. 将鱼片切成小块,用盐、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,老姜和大葱切片备用。
3. 热锅凉油,下干辣椒和姜蒜爆香,加入辣椒面继续煸炒。
4. 加入清水,烧开后放入豆芽和鱼片,煮至鱼片变白。
5. 加入青蒜,加盐和鸡精调味。
6. 用漏勺将汤汁盛出,撒上葱花即可。
这是一个简单的水煮鱼做法,您可以根据自己的口味进行调整。希望您能够制作出美味的水煮鱼。
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