粤菜炸鱼块酒店做法
炸鱼块是广东传统的名菜之一，口感酥脆，味道鲜美。在酒店里，炸鱼块也是一道备受喜爱的菜品。下面是一份粤菜炸鱼块的酒店做法，供您参考。
材料：
- 鲜鱼肉 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将鲜鱼肉切成大小均匀的小块，用盐、料酒和生姜、葱腌制 15 分钟左右。
2. 将鸡蛋打散，加入适量的生粉搅拌均匀。
3. 将腌制好的鱼块沾上鸡蛋液，再裹上生粉。
4. 将油烧至六七成热，放入鱼块炸至金黄色捞出。
5. 将炸好的鱼块放入锅中复炸一次，炸至表面酥脆即可。
6. 将炸好的鱼块装盘，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 炸鱼块时要用中火，避免炸糊。
2. 炸好后要及时装盘，避免油久存导致变质。
3. 复炸一次是为了让鱼块更加酥脆。
粤菜炸鱼块酒店做法不仅口感美味，而且营养丰富。希望这份做法能有所帮助，让您在酒店里品尝到正宗的粤菜。
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